Sambal rica-rica adalah salah satu jenis sambal yang sangat terkenal di Indonesia, khususnya di daerah Manado. Sambal ini memiliki rasa pedas yang sangat khas dan menggugah selera. Selain itu, sambal rica-rica juga memiliki sejarah yang panjang dan menarik.
Sejarah sambal rica-rica berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Sambal ini awalnya dibuat oleh masyarakat Manado sebagai pelengkap makanan sehari-hari. Sambal rica-rica terbuat dari cabai, bawang, dan bumbu lainnya yang dihaluskan dan dicampur bersama dengan daging ayam, ikan, atau seafood. Proses pembuatan sambal rica-rica sendiri membutuhkan waktu dan kesabaran karena bumbu harus diolah dengan sempurna agar menghasilkan rasa yang pas.
Resep sambal rica-rica khas Manado pun telah menjadi warisan turun temurun yang dijaga keasliannya oleh masyarakat setempat. Berikut adalah resep untuk membuat sambal rica-rica khas Manado:
Bahan:
– 10 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 1 batang serai
– 4 lembar daun jeruk
– 1 sendok makan gula pasir
– 1 sendok makan garam
– 1 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok makan minyak goreng
– 1 batang sereh, memarkan
– 1 lembar daun salam
Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan serai.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, sereh, dan daun salam. Aduk rata.
4. Tambahkan gula, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga bumbu tercampur sempurna.
5. Masak sambal rica-rica hingga matang dan bumbu meresap ke dalam cabai.
Sambal rica-rica khas Manado siap disajikan sebagai pelengkap makanan Anda. Rasakan sensasi pedas dan nikmatnya sambal ini yang akan membuat lidah Anda bergoyang. Selamat mencoba!